轉(zhuǎn)帖自：中國烹飪協(xié)會(huì)網(wǎng) 
    由協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)主辦，四川海底撈餐飲股份有限公司支持的火鍋創(chuàng)新鍋底交流會(huì)于6月28日在北京天通綠園美食城成功舉行。來自京城知名餐飲企業(yè)的15位名廚參加了此次活動(dòng),協(xié)會(huì)副會(huì)長、火鍋專委會(huì)主任湯慶順出席并擔(dān)任評委。

    本次創(chuàng)新鍋底交流活動(dòng)堅(jiān)持美味、安全與營養(yǎng)相結(jié)合，實(shí)用與需求為主導(dǎo)的原則，“新穎、實(shí)用、美味、營養(yǎng)、安全”是本次交流活動(dòng)的總體要求，旨在挖掘火鍋鍋底創(chuàng)新思路，豐富火鍋菜品新內(nèi)容。各位參與者在現(xiàn)場制作、展示了15款新式鍋底。所有作品均從造型、原輔料、制作方法等方面在傳統(tǒng)鍋底的基礎(chǔ)上進(jìn)行了新的突破。評委們從食品安全、口味、創(chuàng)新理念、實(shí)用性等方面對作品分別進(jìn)行了點(diǎn)評。

    本次活動(dòng)受到了與會(huì)者的好評，在探討、交流的過程中發(fā)現(xiàn)了創(chuàng)新思路，相互間切磋了廚藝，在技術(shù)上得到了提高。希望火鍋專委會(huì)經(jīng)常組織此類活動(dòng)，企業(yè)很需要這種交流。